Cara Memasak Naniura

:: Recipe by: Oppung Ester boru Nainggolan

Bahan-bahan:

1 kg Ikan mas ukuran kecil/sedang (pilih yang satu kg isi dua ekor)
3 buah Asam jungga, kupas dan peras airnya, saring (tambahkan sedikit air putih seperlunya, asal cukup untuk merendam ikan secara merata)
1 sdm (= 7 gram) Ketumbar, disangrai hingga harum, giling halus
40 gram Kemiri, belah-belah menjadi 2, disangrai (goreng tanpa minyak)
1 ruas Jahe (± 5 cm), iris-iris tipis melebar, sangrai
1 ruas Lengkuas (pilih yang agak muda), iris-iris tipis melebar, sangrai
1 siung Bawang putih, disangrai hingga lunak
12 siung Bawang merah, disangrai hingga lunak
5 cm Kunyit, bersihkan, potong-potong, digiling halus
1 sdm Andaliman, giling halus
6-8 buah Cabe rawit / cabe keriting merah (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera)
1 buah Batang rias / kecombrang yang muda, ukuran panjang antara 25-30 cm, kelupas, ambil bagian dalamnya yang berwarna putih, rebus hingga lunak lalu tiriskan
Garam sesuai selera